厚切炒酸奶通常会使用玉米淀粉作为粉料。

玉米淀粉具有增稠的特性，能够使酸奶变得更加浓稠。在炒制的过程中，将玉米淀粉与酸奶一起加热，混合均匀后会形成一层粘稠的液体，使酸奶的口感更加细腻顺滑。此外，玉米淀粉还能够增加酸奶的稳定性，防止其分离或变质。因此，厚切炒酸奶中加入玉米淀粉能够提升酸奶的口感和品质。

厚切炒酸奶，放的是淀粉，是为了将酸奶炒的更加厚实有味