在河北，粉肠通常被称为"肠儿"。

它是一种以淀粉和猪血为主要原料制作的传统特色小吃。肠儿外皮Q弹韧性，内部洁白绵软，口感爽滑可口。通常搭配蒜汁、醋汁等调味品食用，别具风味。在河北各地，肠儿都是深受人们喜爱的平民小吃，通常在街头巷尾的小摊上就能买到。