排骨是猪骨头，猪骨头富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的

一半情况下都是用猪骨，我们市内就有家专卖排骨米饭的店，用的是猪的脊柱骨和肩胛骨，你去菜市场肉摊上直接说你要大排就好了