用米或杂粮加麦芽或谷芽熬成的一种糖。

北魏贾思勰 《齐民要术·饧餔》：“煮白餳法：用白芽散糵佳；其成饼者，则不中用。用不渝釜，渝则餳黑。” 明张鼎思 《琅琊代醉编·白饧》：“昔在 金陵 ，有一任子为鯁所苦，累日不能饮食，忽见卖白餳者，因买食之，顿觉无恙。”