设备质量不同：烘焙使用的面粉属于低筋面粉或者高筋面粉，但是包子和面机使用普通的小麦粉是属于中筋面粉。

筋度不同，在和面时的黏性也越大，拉力也越大，对和面设备的速率和质量的要求也更高一些。

一般来讲，烘焙设备中使用的和面设备要更加的耐用、质量也会更好一些，当然价格也会贵一些。

烘焙中的和面机还是延续了立式和面设备的样式，传统中餐的和面机也更是延续了传统的卧式。