贵州烤坨坨肉是贵州省遵义市的一种传统特色美食，也是当地的一道传统名菜。

它是用猪五花肉腌制后烤制而成，因为烤制后的肉质松软，口感鲜美，所以被称为“坨坨肉”。制作贵州烤坨坨肉的过程比较复杂，需要经过多道工序。首先，选用优质的猪五花肉，将肉切成大小均匀的块状，然后用盐、辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料腌制数小时，让肉块充分吸收调料的味道。接着，将腌制好的肉块串在竹签上，用木炭烤制，烤至表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁即可。贵州烤坨坨肉的特点是口感鲜美，肉质松软，入口即化，肉质中带有浓郁的五香味和辣椒香味，非常适合与米饭、啤酒等搭配食用。此外，它还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质。