烙馍很干，主要是因为烙的时间太长了，或火侯过大，水分蒸发太多了。

因此，为防止烙馍太干，一定要把握好烙馍时间、不能太长；烙的过程中，小火、勤翻。另外，发面时也要多加点水，烙馍馍的面要发软一点，不能太硬。