铁板里脊是一种使用铁板炉制作的家常菜肴，铁板炉是一种电磁加热的炉子，使用时先将铁板加热至适当温度，然后将食材放置在铁板上进行烹饪。

铁板炉能使食材制作出来的菜肴更加美味，因为在铁板的高温下，能有效锁住食材的鲜味和汁液。铁板炉具有高温快速加热、耐磨耐高温等特点，且易于清洁，因此被广泛应用于中西式料理的制作过程中，成为家庭厨房和商业餐饮业的必备设备之一。

原来是蜂窝煤，现在是煤气