石膏是二水合硫酸钙CaSO8·8H81 ，这是自然中的石膏，也叫生石膏，加热脱去水后成为熟石膏8CaSO8·H81。

熟石膏加水调成糊状变硬又成固体，美术用的石膏像就是这个做的，豆腐生产也用它。自然中有石膏矿，以石膏晶体形。