福建省考应届生一般是指在某个特定年度内，通过高校毕业或即将毕业，准备参加福建省属或地市级公务员考试的学生。

具体的定义可能会因不同的地区和招聘机构而有所差异。通常情况下，福建省考应届生指的是没有工作经验、年龄符合报考条件并且满足相关学历要求的大学毕业生，他们可以在毕业后第一次参加福建省属或地市级公务员考试。值得注意的是，具体的规定和政策可能会根据福建省的法规和教育部门的政策有所变化。因此，在报考福建省考时，应届生应仔细阅读官方的招考公告，以确保自己符合相关的报名条件和要求。