商场和饭店通常不会使用明火，因为这些场所都遵守了相关的消防法规和安全标准。

商场和饭店都设有火灾报警器和灭火器，以确保在发生火灾时能够及时采取措施进行灭火。此外，商场和饭店还会定期进行消防演练和培训，以提高员工的安全意识和应急处理能力。