天水的八大碗加热方式主要是蒸，天水人把这个也叫蒸菜，隔水加热，一次在笼篦子上能加热三四碗，出锅后倒扣在盘子里端上桌。

放入蒸笼和蒸锅。一个半小时的时间可以充分蒸透