1.50克干百合加100ml温水提前泡软，大约需要半个小时到一个小时的时间；如果是冷水的话，则需要泡6个小时左右。

2.起锅烧水，加一勺盐和一勺油，大火煮开后倒入百合焯水1分钟，可以祛除百合的苦涩味，捞出来后控干水分先放一旁。

3. 碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散，接着倒入30ml温水，再30克百合一起搅拌下。拌匀后倒入盘子里，撇去浮沫，放入锅中，中火蒸8分钟左右。

4. 这时候鸡蛋就蒸熟了，开盖后放上剩余的百合，铺在鸡蛋羹上就行，再撒上10克枸杞。

5. 盖上盖子继续蒸2分钟，出锅后撒上10克小葱花，淋上1勺酱油，我们的百合鸡蛋羹就做好了。

6. 鸡蛋嫩滑， 百合粉糯。这是一道非常适合春天里的一道菜。