哈尔滨酱油炒豆腐一般使用生抽酱油，这种酱油味道鲜美，颜色适中，非常适合用来炒菜。

当然，如果你喜欢重口味的，也可以选择老抽酱油，但要注意用量，以免颜色过深。

制作酱油炒豆腐可以根据个人的口味，个人认为用海天酱油炒出来的豆腐味道更鲜美，可以试一下。