根据我查到的信息，福建省诏安职业技术学校在2024年的开设的专业有以下几个 ：

1. **旅游类**：高星级饭店运营与管理(航空服务)专业

3. **自动化类**：机电技术应用

4. **食品类**：食品加工工艺

6. **工艺美术**

7. **学前教育(幼教专业)**

8. **会计**