红案是指喜事办的酒席，中国人遇到接结婚，生孩子，祝寿喜欢用大红，代表喜庆，办喜事的酒席用得上红色食材就尽量用红色食材，所以喜宴又称红案。丧事宴席又叫白案，中国习俗有丧事，多用白色，食材以白色为主，豆腐，豆制品为主要食材，所以称白案

厨师红白两案意思:红案指的炒菜类，白案指的是面点类。