一、婚宴菜预定时间提前半个月至一个月。

在婚礼前半个月至一个月的时间里你已经大致能确定会有多少人来参加婚礼，需要预定多少桌婚宴席。这时候就可以和酒店确定啦，同时开始试吃酒店的婚宴菜品，参考酒店推出的婚宴菜单以确定最终的婚宴菜。

二、婚礼酒席点菜样式的讲究1、一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。

2、青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金黄色的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。

3、点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的

这就要问酒店了。我认为荤菜应该提前几天备好，特别是需要屠杀的鸡鱼，屠杀后放入冰柜里，还有猪牛羊肉也是这样处理。素菜一般都是定点采购，可以当天准备。酒店备菜一般分生冷素熟和红白案，分工不同，备菜工作是酒店的基础工作，每个酒店各不相同，但也没有多大差异。