蛋糕生产文员是负责生产过程中的文件、资料记录和管理的人员。

他们需要对生产过程进行监控和协调，记录生产数据，管理原材料、配方及成品的信息，并协助生产管理人员分析数据和制定生产计划。同时，蛋糕生产文员还需要对生产现场进行巡查，确保生产环境卫生安全，保证生产质量和产出效率。他们的工作是保障生产过程的有序进行，使生产效率和产品质量达到最优。