从专业的角度行业内将酒按照酿造工艺的主要特征分成发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

这三大类被合并称为饮料酒。国家标准GB/T 17204-2008对饮料酒的定义是：酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒（注：酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒属于饮料酒）。