作为一名调酒师，头发的要求是整洁、干净和专业。

通常要求头发整齐地梳理，不凌乱或散乱。长发应该被束起或盘起，以避免掉入饮品中。头发应该干净，没有油腻感或异味。对于男性调酒师，胡须应该修剪整齐，不过长。总之，调酒师的头发应该展现出专业和卫生的形象，以确保顾客对其服务的信任和满意。