以下是一些表达佳人可遇不可求的诗句：

1. 《诗经·关雎》中的“关关雎鸠，在河之洲。

窈窕淑女，君子好逑。”2.《楚辞·九歌·湘夫人》中的“时不可兮骤得，聊逍遥兮容与。”3.唐代李白的《相逢行二首·其一》中的“相见情已深，未语可知心。”4.宋代辛弃疾的《青玉案·元夕》中的“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”这些诗句都表达了佳人难遇、知音难寻的情感，强调了美好的爱情和人际关系的珍贵和难得。希望这些诗句能够符合你的需求！