驴肉郭厂长根据肉的质感来推测，“驼峰肉”可能是驴肉。

记者就这一问题咨询诸多餐饮界人士，得到不同答案。广州一知名老字号酒家负责人告诉记者，几年前有过这道菜，不过后来不做了，也是因为“身份不清”。据她了解，驼峰肉其实是牛羊生殖器官。还有业内人士说，“驼峰肉”其实就是猪肚尖，还有人称是猪颈肉。