中职机械加工技术专业是培养学生掌握机械加工工艺和技术的专业。

学生将学习机械加工的基本理论和技能，包括数控机床操作、车、铣、钳工等工艺。他们将学习如何使用各种机械设备和工具，进行零件加工和装配。此外，他们还将学习如何进行工程图纸的阅读和解析，以及如何进行质量检测和控制。毕业后，他们可以在制造业、机械加工企业等领域从事机械加工、零件制造、设备维修等工作。