轻食店的经营范围主要包括轻食、饮品、小吃等多种产品。

具体来说，轻食店可以提供各类沙拉、鲜果杯、酸奶、蛋糕、面包等轻食产品，同时还可以提供各种特色饮品，如茶饮、咖啡、果汁、奶茶等，以及一些小吃，如鲜花卷、蛋包饭、三明治等。此外，一些轻食店还会提供各种主食，如意面、炒饭等。除了提供各种美食外，轻食店也可以提供场地租赁、外卖配送等服务。综上所述，轻食店的经营范围非常广泛，可以根据市场需求以及经营者的经营计划，适当拓展产品和服务范围。

营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。

轻食店的经营范围可以按照以下方式写出：主要经营蔬果沙拉、低卡热量饮品、简易烘焙食品等轻食类产品；提供优质健康餐品及定制化的营养搭配建议；同时还可提供相关健康食品的销售及咨询服务；此外，店内也会提供轻松舒适的环境及温馨的服务，以满足顾客舒适用餐的需求。经营理念以健康饮食、环保生态为主旨，秉承着为消费者提供更健康、更安全、更有品质的生活方式的理念。

轻食店经营范围需要包括以下几个方面：健康营养餐、冷饮、茶饮、沙拉、鲜榨果汁等。此外，可以根据实际情况结合当地的消费市场需求加入其他特色餐饮项目。例如，新鲜鲜花、民族特色点心、健康饮品等都可以满足不同层次消费者的需求。

除此之外，轻食店还可以发展相关配套业务，如外卖平台、聚会预订、餐饮课程等，提高经济效益。总体来说，轻食店的经营范围应该覆盖到消费者较为关注的健康饮食项目，以及其他能够迎合当地市场需求的餐饮项目。