做账：原则上是成本和营业额及利润的运营；刚开的水果超市可以先简单的做账：

1，每天记录进货成本，进货单价；

3，客户购买记录，买多少水果多少钱；

4，每天最后核算一下今天的盈利；先这样简单的做着就可以的；