涟水辅仁职业技术学校开设了多个专业，包括：

1. 机电一体化技术专业

3. 互联网应用技术专业

4. 财务会计专业

6. 市场营销专业

7. 旅游管理专业

8. 人力资源管理专业

现主要开设加工制造类、交通运输类、信息技术类、财经商贸类、旅游服务类、农林牧渔类、土木水利类、文化艺术类八大类 ，有机电技术应用、汽车运用与维修、数控技术应用、建筑工程施工、服装设计与工艺、会计、旅游服务与管理、市场营销、中餐烹饪、客户信息服务、物流服务（电子商务）等16个专业。