鸳鸯火锅一般是由清汤和辣汤组成的，清汤是用来煮蔬菜和海鲜等食材的，而辣汤则是用来烹煮肉类食材的。

由于清汤和辣汤的特性不同，如果有大小火的话，会造成清汤和辣汤的温度和味道不均衡，从而影响了整个火锅的味道。因此，为了能够最大程度地保持鸳鸯火锅的原始风味和最佳口感，通常情况下鸳鸯火锅是没有大小火的。