酶催化油温的合适度取决于具体的酶类型和反应条件。

一般来说，大多数酶在30-40摄氏度的温度范围内表现最佳，但也有一些酶需要更高的温度才能发挥作用。在选择合适的油温时，需要考虑酶的稳定性和活性，以及反应的速率和产物质量。一般来说，建议在实验前进行一系列的温度优化实验，以确定最适合的油温。因此，最合适的油温应该是在酶活性和稳定性之间取得平衡，以最大程度地促进反应的进行。

37°C,酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强超过50℃催化效率就会降低;超过80℃,几乎所有的酶都会失去催化活性