速发粉即泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

常用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它的主要成份是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂。

可以用发酵粉代替。

快发粉可以做包子，需要注意，快发粉不要醒面时间太长，一般半个小时就可以，掌握好水的量很重要，五百克面粉二百四十克水，就可以了。