长安八水指的是渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞八条河流，它们在西安城四周穿流，均属黄河水系。

西汉文学家司马相如在著名的辞赋《上林赋》中写道“荡荡乎八川分流，相背而异态”，描写了汉代上林苑的巨丽之美，以后就有了“八水绕长安”的描述。 八水之中，渭河汇入黄河，而其他七水原本各自直接汇入渭河。然而由于时代变迁，浐河成为了灞河的支流;滈河成为潏河的支流，潏河成为沣河的支流。

根据历史记载和文献资料来看，“八水绕长安，中都有八水”中的“八水”指的是渭水、洛水、灞水、泾水、滹沱河、潼关水、柿涧水和乾陵水这八条河流。

在唐朝时期，这些河流在长安城内相互交错流经，是城市的重要水源和交通运输通道。