酒被称为忘情水，是因为古人常说“一醉解千愁”，意思是喝醉了酒，能够忘掉所有的烦恼和忧愁。

在古代诗词中，有很多描写酒的句子，其中最著名的莫过于李白的《将进酒》中的“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。这句诗表达了人在世间，往往因为各种烦恼而感到愁苦，而喝酒却能够暂时忘却这些烦恼，让人感到轻松和愉悦。此外，还有很多诗人通过描写酒来表达对世事的无奈和人生的悲哀。例如唐代诗人白居易的《长恨歌》中的“宫女如花满春殿，只今惟有鹧鸪飞”，表达了盛极而衰、物极必反的道理，让人感到人生的无常和无奈。总之，酒被称为忘情水，是因为它能够让人忘却烦恼和忧愁，同时也承载了诗人对世事的感慨和对人生的思考。

花间一壶酒，独酌无相亲。