主要包括以下几个方面：原材料采购：水果行业的原材料主要包括水果、包装材料等。

水果的采购，需要根据市场行情、季节变化等因素进行合理规划。采购时，需要及时入账，并与相应的发票、合同等单据相符。生产加工：水果的生产加工，主要包括清洗、分拣、包装等环节。生产加工过程中发生的费用，需要及时入账，并与相应的成本单据相符。销售：水果的销售，主要包括批发、零售等方式。销售时，需要及时入账，并与相应的发票、合同等单据相符。费用支出：水果行业的费用支出，主要包括销售费用、管理费用、财务费用等。费用支出时，需要及时入账，并与相应的凭证相符。利润结转：水果行业的利润结转，主要根据销售收入、成本费用等进行计算。利润结转时，需要及时入账，并与相应的会计报表相符。水果行业会计记账，需要根据具体业务情况进行具体分析。

以下是一些常见的会计科目：原材料：用于水果的采购。包装材料：用于水果的包装。生产成本：包括水果的采购成本、生产加工费用等。销售成本：包括水果的销售费用、管理费用、财务费用等。营业收入：包括水果的批发收入、零售收入等。营业成本：包括水果的生产成本、销售成本等。利润：包括营业利润、利润总额、净利润等。水果行业会计记账，需要注意以下几点：准确性：水果行业的会计信息，对企业的经营决策至关重要。因此，水果行业会计记账，必须保证准确性。及时性：水果行业的经营活动，具有一定的季节性。因此，水果行业会计记账，必须保证及时性，以便及时反映企业的经营状况。合法性：水果行业会计记账，必须符合国家相关法律法规的要求。通过正确的会计记账，可以帮助水果行业企业及时掌握经营状况，提高经营效率，降低经营风险。