用明虾。

材料：大闸蟹：2只、明虾：50只、小鲍鱼：3只、鸡爪：6-7只、冬瓜：适量、千张：适量、大白菜：3分之1颗、金针菇：1把、油：适量、姜：适量、蒜：适量、豆瓣酱、火锅底料：适量、高汤、黄酒、白糖：适量。

虾蟹煲用首选大闸蟹。大闸蟹相较于海蟹来说是性价比最高的，如果是秋冬季节吃蟹，还会有蟹黄。蟹黄的营养价值是十分高的，蟹黄又有水中人参的美誉。

淡水蟹

虾蟹煲多用淡水蟹，因为淡水蟹的肉质鲜美，营养价值也很高1。但如果需要更加新鲜的虾蟹，可以选择三点蟹、花甲等海鲜，以及清水、蚝油、酱油、姜、蒜、大葱、小米辣等调料2。