酒的成分主要有水和众多的化学物质,这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。

决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。 一个酒的品质优劣,感觉好坏,直接与它的化学组成(成分与结构)有关,而这些组成物质又是由葡萄本身的天然成分和发酵中生成的物质构...