根据广东省2021年普通高校招生录取省份控制分数线和往年各高校录取分数线情况，综合考虑，491分的分数较为一般，排位在45,508名，建议您可以投考以下高校：

1.广东石油化工学院

3.广东医科大学东莞校区

4.广东环境保护工程职业学院

广东省的高校录取分数线是各个高校根据自身情况制定的，因此无法确定具体可以上哪些大学。一般来说，491分的成绩在广东省内的一些二本院校是有机会被录取的，但具体要看高校的录取分数线及招生计划情况。建议考生可以参考往年的录取情况和自己所报考的专业来做出合理的选择。

根据广东高考投档线数据分析，广东高考理科491分能上的大学有湖南农业大学，江西理工大学，烟台大学，常州大学，天津商业大学等。

广东491分一般只能选：

广州现代信息工程职业技术学院

广州华南商贸职业学院

广州华立科技职业学院

广州南洋理工职业学院

广州康大职业技术学院

广东新安职业技术学院

广东高考491分能上的院校及最低分：右江民族医学院491分；广西民族大学相思湖学院491分；南阳理工学院491分；长春工业大学491分；内蒙古科技大学490分；宜春学院490分；湖南人文科技学院490分；山西中医药大学490分；乐山师范学院490分。