清炒蛋白一撮是：“窗含西岭千秋雪”据传，清朝有位著名厨师，极善做菜，而且每道菜还要配上一句古 人 的诗句。

有一次,他只用两个鸡蛋就为某官绅做了四道菜，第一道：两个炖蛋黄，上面覆盖翠绿的葱叶；第二道：把熟蛋白切成小块，排成一行，下面垫上一张青菜叶；第三道：清炒蛋白一小撮；第四道：一碗清汤加调料，上面浮几小块蛋壳。

”清炒鸡蛋白一撮“对应的诗句是”对应的诗句是“窗含西岭千秋雪”。

杜甫

《绝句》

两个黄鹂鸣翠柳，——两个纯蛋黄，几根青菜丝

一行白鹭上青天。——把熟鸡蛋白切成小块，排成一字形，下面铺了青菜叶子

窗含西岭千秋雪，——清炒鸡蛋白一撮

门泊东吴万里船。——一碗清汤，上面漂着四只蛋壳