蔗字可以组成以下词语：

1. 甘蔗：指甜菜的茎，可制糖或酿酒。

2. 蔗田：种植甘蔗的田地。

3. 蔗渣：榨取糖汁后剩下的残渣，可作为饲料或肥料。

4. 蔗农：以种植甘蔗为职业的农民。

5. 蔗园：种植甘蔗的园林或园区。这些词语都与甘蔗相关，体现了蔗字的不同含义和用途。