在大专珠宝专业去当兵是可以直接招聘为士官的，但是要符合军队的招募条件和要求。

士官需要具备一定的领导能力、专业技能和军事素质，同时也需要通过相应的选拔考核。作为大专珠宝专业的学员，如果你具备良好的领导能力、专业技能和符合军队的招募条件，那么你有机会通过相关选拔考核成为一名士官。但是，具体情况还需根据不同的军队和招募政策来确定。

大专去当兵不能直招士官，必须经过军队士官学校培训，才能订为士官。