根据江苏省招办发布的2021年普通高等学校招生章程，563分的江苏考生可以报考普通本科批次中的一本二批、二本A批和二本B批，以及高职高专批次的高职。

一本二批录取分数线一般在540分及以上；二本A批录取分数线一般在485分至527分之间；二本B批录取分数线一般在415分至441分之间。具体可根据自己的分数选择合适的学校和专业进行填报志愿。当然，分数只是决定你可以报考哪些学校，更重要的是要根据自己的兴趣、职业规划和学术能力等方面进行选择。希望能对你有所帮助。

江苏高考563分的考生可以选择一些中等水平的本科院校，例如华东师范大学、南京理工大学、南京师范大学等。同时，还可以报考一些专业和学科设置较为偏门的学校，例如南京信息工程大学、淮阴师范学院等。当然，如果该生有其他加分项，例如第一志愿为该校、文化课或专业科目有特殊成绩等，还有可能进入一些高水平院校的备选名单。另外，还需注意的是各校录取分数线会因专业、地域等原因不同而产生变化，所以报考时应关注各高校的分数线信息。