冷风如刀，以大地为砧板的诗句形象地描述了寒冷的冬天气候。

这句诗意味着冬季的风很冷，就像锋利的刀子一样，无情地吹打着大地，使其仿佛成为一个巨大的砧板。这一比喻表达了严寒的环境条件和对自然力量的描绘，暗喻了冬天的严寒和无情。