刀削面垛看山西，熟练刀功头上奇。

莫道江南调味好，此间酸辣最相宜。农家百姓盼有余，不知哪家巧妇奇。红面莜面细搓好，蒸熟浇卤吃长鱼。节日喜事锣鼓敲，心思和面把枣包。滚滚热油终如愿，家和业兴步步高。面板舞台手艺奇，面团拉甩舞龙须。老外惊叹拇指翘，世界面食赞山西。

一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。