长垣烹饪职业技术学院是一所职业技术学院，不是一所大学。

职业技术学院主要培养学生的职业技能和实践能力，注重实用性和就业导向。而大学则更注重学术研究和理论知识的传授。虽然长垣烹饪职业技术学院在烹饪领域有一定的声誉和专业性，但它的教育层次和学位授予与大学不同。因此，从学历层次上来说，长垣烹饪职业技术学院不算是一所大学。