卖烧饼夹菜一般会准备生菜，火腿，腐竹，瘦肉，卤鸡蛋，青椒，香菜等。

我在山西省运城市见过的烧饼夹菜感觉更有新意及味道好。他们一般会准备切好的土豆丝，胡萝卜丝，肉丝，芹菜，木耳，西葫芦片，鸡蛋，有人需要饼夹菜了，选好夹那种菜，给现炒出来夹到刚烤的饼子里，饼子酥脆加菜香，真是很美味。有机会了你们可以去运城看看尝尝。