船长是开船的。

船长是船上的最高指挥官，负责船舶的操纵和导航。他拥有丰富的航海经验和专业知识，能够根据天气、海况和航道情况做出正确的决策。而掌舵手是船上的一员，负责根据船长的指示操纵舵轮，控制船舶的航向。掌舵手需要听从船长的指挥，配合船长的决策，确保船舶安全航行。因此，船长是开船的关键人物，而掌舵手是船长的助手。

他们都是开船的，只是职责不同。