酒店酒水成本的记账一般分为进货成本和销售收入两部分。

进货成本就是指在进货的时候所付的费用，包括采购价、运杂费以及其他费用。当酒店收到酒水时，应该将采购价格记到原材料成本，并应当将运杂费，折扣及其他费用记录至费用科目。当酒店将酒水销售出去时，应当将销售收入记录到营业收入科目，并计算出成本差价，即销售收入减去成本，得出该种酒水的盈亏情况。