将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品

用豆发酵后制成的酱。汉王充《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”