甜美爽口。唐李绅《别石泉》诗序：“﹝泉﹞在惠山寺松竹之下，甘爽，乃人间灵液。”孙景瑞《红旗插上大门岛》第十五章：“雷大鹏的筷子刚一触到大黄鱼……一种滑腻、鲜嫩而又甘爽的感觉，引起了强烈的食欲。”