学校食堂卖米线最少也要需要两个人，学校食堂一个卖米线的窗口，其中一个人需要看着米线灶头，因为米线是一个现煮现吃的主食类食品，不能像别的菜一样，煮完以后放着一起卖，因为煮完之后不马上卖完就会坨在一起。

一个人负责收钱，另一个人负责看火，中间穿插着做一些配菜，打包杂活。