江苏理科530-540分的高考成绩可以申请一些知名大学，但是可能不能申请一些更高学历要求的专业。

1.可以申请的大学：比如南京大学、东南大学、南京航空航天大学等一些综合性的高水平大学都可以申请，因为这些高校的分数线一般都在530-540分附近。

2.不能申请的专业：虽然可以申请上一些高校，但是一些专业的录取门槛可能较高，比如医学、法学、管理等专业，可能需要更高的分数和更好的综合素质来申请，因此可能不能申请到一些知名的高水平大学和优质专业。