做寿司需要的主要材料有米饭、寿司醋、寿司海苔、生鱼片、各类海鲜、果菜等1。制作寿司还需要一些工具，如寿司帘、保鲜膜、一次性手套等2。如果是蔬菜寿司，需要的食材包括菠菜、黄瓜、胡萝卜、酸瓜、椰菜等，调料包括芝麻酱、盐、鸡精、醋、芥末等3。

自制寿司需用的材料有：竹帘，紫菜卷，米饭，寿司醋，黑胡椒，白糖，食用盐，肉丝，沙拉，香油，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠生鱼片，鸡蛋等。